Quelle est la différence entre le riz et l’amidon de blé ?

L’amidon est un mélange d’amylose et d’amylopectine.
Le rapport amylose/amylopectine dépend de la source d’amidon.
L’amidon de blé et l’amidon de riz sont utilisés comme charges.
Il est utilisé dans les poudres de diffusion en raison de sa capacité absorbante.
Dans les formulations de pommades, il est utilisé comme protecteur topique.
L’amidon préparé à partir de maïs, de pommes de terre ou de riz ne contient pas de gluten et peut être utilisé chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
L’utilisation de l’amidon de blé comme agent de charge doit être évitée chez les patients souffrant d’intolérance au gluten (à la fois dans les préparations magistrales et dans les préparations commerciales).