Quelle est la différence entre l’extrait liquide de framboise et le fantasy aromatisé à la framboise ?

Un extrait est une préparation concentrée à base de matière végétale (ou animale), à la fois sèche et liquide.
La préparation est obtenue par macération ou par percolation.
L’hypothèse générale pour un extrait liquide est la suivante : substance active dans 1 mL d’extrait liquide = substance active dans 1 g de matière végétale (ou animale).
Le rapport est donc de 1:1.
La teneur finale en alcool est généralement comprise entre 30% et 70%.
Il s’agit d’une forme plus concentrée d’une teinture avec une teneur en alcool plus faible.
Habituellement, l’extrait liquide de framboise à une concentration de 10% est utilisé pour obtenir un sirop de framboise.
La fantaisie de l’arôme de framboise n’est pas un produit naturel, mais un produit synthétique.
L’arôme contient 17% à 20% d’éthanol.
Pour obtenir un sirop de framboise à partir d’arôme de framboise, on utilise une fantaisie de +/- 1,5%.
Attention : l’arôme de framboise a récemment changé de couleur.
Dans le passé, cet arôme avait une couleur rose.
Les derniers lots sont incolores.
Cependant, le goût lui-même n’a pas changé.