Kan stremsel gebruikt worden om kaas te maken?

Stremsel kan gebruikt worden om kaas te maken. Voor verse kaas geldt dat 0,5-2 ml stremsel 100 liter melk stremt bij een temperatuur van 20-30°C. Voor stevige kaas is 17-20 ml stremsel nodig om 100 liter melk te stremmen bij een temperatuur van 30-37°C.