Natriummetabisulfiet is een wateroplosbaar anti-oxidant. Andere water oplosbare anti-oxidanten zijn:
1. Ascorbinezuur (vitamine C)
– 0,01-0,1% g/v
– Maximale stabiliteit bij pH 5,4
– Onverenigbaar met fenylefrineHCl, alkali, salicylamide, natriumsalicylaat
2. Citroenzuur (monohydraat en watervrij)
– Gebruikt als synergistisch anti-oxidant
3. Dinatriumedetaat
– Als synergistisch anti-oxidant 0,005-0,1% (g/v)
– Voor de stabilisatie van o.a. epinefrine, ascorbinezuur, folumzuur, …
– Onverenigbaar met: sterke oxidantia, sterke basen, carbonaten
