La présure peut-elle être utilisée pour faire du fromage ?

La présure peut être utilisée pour faire du fromage.
Pour le fromage frais, 0,5 à 2 ml de présure caillent 100 litres de lait à une température de 20 à 30 °C.
Pour les fromages à pâte ferme, 17 à 20 ml de présure sont nécessaires pour cailler 100 litres de lait à une température de 30 à 37 °C.