Engels zout bestaat voornamelijk uit magnesiumsulfaat (heptahydraat). Het wordt gebruikt bij magnesiumtekort en werkt laxerend. In baden kan het spierontspannend werken.
Andrews zout bestaat uit 22,6% Natrium bicarbonaat, 19,5% citroenzuur, 17,4% magnesiumsulfaat en saccharose.
De combinatie van natriumbicarbonaat en citroenzuur creëert een bruisend effect dat maagzuur neutraliseert en de spijsvertering bevordert, terwijl het magnesiumsulfaat een mild laxerend effect heeft.
De samenstelling van Andrews zout:
Natrium bicarbonaat 22,6%
Citroenzuur 19,5%
Magnesium sulfaat 2 H2O 17,4%
Sacharose ad 100 g
Natriumbicarbonaat van Fagron kan worden gebruikt om Andrews zout te bereiden.
Bakpoeder of natriumbicarbonaat is een alkalische stof die in beperkte hoeveelheden aan beslag kan toegevoegd worden om het deeg goed te doen rijzen en gebak luchtig te maken.
Natriumbicarbonaat produceert koolstofdioxide als er een zuur aanwezig is, zoals karnemelk. Als dit niet aanwezig is, zal het deeg wellicht niet rijzen. Het bakpoeder uit de supermarkt bevat meestal naast natriumbicarbonaat ook nog een droog zuur (wijnsteenzuur of citroenzuur), zodat het toch een rijzend effect heeft ook al zou er geen zuur in het recept zelf aanwezig zijn. Beide zuren kunnen ook via Fagron aangekocht worden.
De verschijningsvorm van een grondstof is batchafhankelijk. Indien u twijfelt of de verschijningsvorm binnen de specificaties van de grondstof ligt, kan u het analysecertificaat raadplegen. Het analysecertificaat van elke batch kan u terugvinden op Fagron.be bij de betreffende grondstof of op https://fagron.com/documents/?type=coa&s=
Doorgaans is natriumbicarbonaat een wit kristallijn poeder.
