Arabische gom en xanthaangom zijn beide natuurlijke en anionische polymeren.
Xanthaangom kan gebruikt worden ter substitutie van arabische gom maar in een lagere concentratie in verhouding tot de viscositeit.
Gerelateerd aan: xanthaangom
Welk alternatief kan gebruikt worden voor guar gom bij het bereiden van gelulen?
Agar agar, guargom, glucomannaan konjac, hypromellose en xantaangom kunnen alternatieven zijn van elkaar in een bereiding. De dosis zal gelijkaardig zijn, maar het is beter om de viscositeit na te gaan van de individuele grondstoffen op de analysecertificaten om een zelfde mate van viscositeit te bekomen in de afgewerkte bereiding. Deze kunnen namelijk verschillen batch per batch. Overleg steeds met de arts voordat u deze aanpassing doorvoert.
