Le sel anglais est principalement constitué de sulfate de magnésium (heptahydraté).
Il est utilisé pour les carences en magnésium et a un effet laxatif.
Dans les bains, il peut avoir un muscle relaxant.
Le sel d’Andrews se compose de 22,6 % de bicarbonate de sodium, de 19,5 % d’acide citrique, de 17,4 % de sulfate de magnésium et de saccharose.
La combinaison de bicarbonate de sodium et d’acide citrique crée un effet effervescent qui neutralise l’acide gastrique et facilite la digestion, tandis que le sulfate de magnésium a un léger effet laxatif.
CNK : 2831261
Le bicarbonate de sodium de Fagron a-t-il les mêmes qualités et fonctions que le sel d’Andrews ?
La composition du sel d’Andrews : Bicarbonate de sodium 22,6%, Acide citrique 19,5%, Sulfate de magnésium 2 H2O 17,4% Saccharose et 100 g Le bicarbonate de sodium de Fagron peut être utilisé pour préparer le sel d’Andrews.
Le bicarbonate de sodium est-il la même chose que le bicarbonate de soude ? Peut-il être utilisé dans la cuisine ?
La levure chimique ou bicarbonate de sodium est une substance alcaline qui peut être ajoutée à la pâte en quantités limitées pour bien lever la pâte et rendre les pâtisseries moelleuses.
Le bicarbonate de sodium produit du dioxyde de carbone lorsqu’un acide est présent, comme le babeurre.
Si ce n’est pas le cas, la pâte risque de ne pas lever.
La levure chimique du supermarché contient généralement un acide sec (acide tartrique ou acide citrique) en plus du bicarbonate de sodium, de sorte qu’elle a toujours un effet ascendant même s’il n’y a pas d’acide dans la recette elle-même.
Les deux acides peuvent également être achetés via Fagron.
Quelle est la forme cristalline du bicarbonate de sodium ?
L’apparence d’une matière première dépend du lot.
Si vous n’êtes pas sûr que l’apparence soit conforme aux spécifications de la matière première, vous pouvez consulter le certificat d’analyse.
Le certificat d’analyse de chaque lot se trouve sur Fagron.be pour la matière première concernée ou sur https://fagron.com/documents/?type=coa&s= Le bicarbonate de sodium est généralement une poudre cristalline blanche.
